เศษอาหารต่างๆ หรือที่เรียกกันว่าขยะอินทรีย์นั้น
ถือเป็นส่วนสำคัญในการทำน้ำหมักอินทรีย์ชีวภาพจากเศษอาหาร

ขยะย่อยสลายหรือขยะอินทรีย์(Compostable waste) คือ ขยะที่เน่าเสียและย่อยสลายได้เร็วสามารถนำมาหมักทำปุ๋ยได้ เช่น เศษผัก เปลือกผลไม้ เศษอาหาร ใบไม้ เศษเนื้อสัตว์ เป็นต้น แต่จะไม่รวมถึงซากหรือเศษของพืช ผัก ผลไม้ หรือสัตว์ที่เกิดจากการทดลองในห้องปฏิบัติการ โดยที่ขยะย่อยสลายนี้เป็นขยะที่พบมากที่สุด